吃素不當,小心營養不良,傷害健康!

 

三總日前即接獲兩例病患,因吃素吃得不對,結果其中一位因而吐血、休克到醫院掛急診;另一位則是維他命B12不足,導致惡性貧血。 

 

根據統計,國人約有一成茹素,在素食人口中,純素者約佔四成,蛋奶素則約佔三成三。很多人以為吃素可以維持健康,其實只對了一半,如果吃素吃得不得其法,容易營養失衡,反而對身體造成損害。 

 

23歲男治鼻過敏 吃到營養不良 

 

三總營養師林晏如表示,一名二十三歲男性,因為鼻子有過敏問題,誤以為肉類及牛奶帶有過敏原,自己參考了坊間有機書籍後,便開始吃蛋素及大量的青菜,未料半年下來,體重掉了十一點五公斤、少了約二十%的體重,最後因吐血休克掛急診住院。經診斷後,男子因體重急遽減輕及嚴重營養不良,導致腸胃出血及腸道阻塞。 

 

維生素B12不足 43歲漢惡性貧血 

 

另一名病患為四十三歲男性,妻子去世後,在朋友建議下,開始吃蛋素,吃了兩年,因為胸悶、全身無力、體重下降,且手腳出現麻木現象住院治療,經檢查發現患有維生素B12嚴重不足問題,導致惡性貧血。 

 

林晏如指出,這兩名病患經營養團隊導正飲食後,才康復出院。臨床發現,無論是吃全素、蛋素,還是奶蛋素,最容易出現維生素B12嚴重不足,導致惡性貧血等症狀,其實維持足夠的維生素B12一點都不難,每天吃一顆蛋及喝兩杯二百四十CC的牛奶就足夠了。 

 

醫師建議每天多補充omega-3 

 

另外,國外研究亦指出,吃素者往往會欠缺omega-3必須脂肪酸,而omega-3是保護心血管的重要營養素。林晏如表示,建議吃素的人可以每天多補充omega-3,坊間的亞麻籽就蘊含大量的omega-3,一天一茶匙的亞麻籽或是亞麻籽油就足夠了,不過亞麻籽油不能加熱,只可以涼拌。 

 

另外,鈣質的補充攝取對吃素的人也很重要,飲食中奶及豆腐都是鈣質很好的來源。

 

出處    自由時報    記者魏怡嘉

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